果酱小四卷的做法 果酱小四卷怎么做

“做了简单的小四卷，搭配果酱和少许奶油，甜而不腻”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果酱小四卷的做法步骤

• 1、鸡蛋分离，蛋黄里加入清水，玉米油，15克白糖，搅拌均匀

• 2、最后筛入

• 3、搅拌均匀，没有颗粒状，备用

• 4、蛋清，分次加入剩下的白糖，打发到小弯角湿性发泡即可

• 5、上下翻拌，混合好蛋黄糊和蛋白糊

• 6、蛋糊倒入垫了油纸的模具，提前预热烤箱，170℃烤20分钟，

• 7、烤好后，出炉凉透，撕掉油纸

• 8、把草莓果酱轻轻涂上一层，抹匀

• 9、淡奶油加少许糖，打到出现纹路即可

• 10、轻轻把淡奶油抹上，抹均匀

• 11、轻轻卷起来，两头油纸捏紧，固定，放入冰箱冷藏一个小时定型

• 12、定型好后取出，用锯齿刀切块食用

小窍门

烤蛋糕卷打发的蛋白只能打到湿性发泡，这样烤出来的蛋糕卷才不会卷断