可可螺旋卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋面粉 ：100
低筋面粉 ：50
细砂糖 ：20
盐 ：1/8t
即溶酵母粉 ：2
全蛋 ：20
鲜奶 ：80

辅料

具体步骤

1. 将材料A全部混合（细砂糖、酵母、盐要分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟。

3. 可可卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低筋面粉、玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入无盐奶油和无糖可可粉快速搅匀。取出后盖上保鲜膜，冷藏备用。

4. 将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5. 将面团整形成长约45厘米的长条形，先将面团粘贴紧在螺管烤模的尖头处，再一圈圈地绕完面团，放入烤盘，进行最后发酵约25分钟左右。

6. 在面团表面均匀地刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，175℃烘烤15分钟左右。

7. 面包出炉啦~放凉后，将可可卡士达酱挤在面包的内部即可。

烹饪技巧

准备材料：制作数量6个。Tips:1.面团在卷上螺管时，头尾都要确实粘贴紧，这样烘烤时才不会散开。2.从距离螺管尖头约2里面处开始卷起，烘烤受热时，面团才不易脱离模型。3.可可卡士达酱：保鲜膜要完全贴在可可卡士达酱表面，冷藏后表面才不会结皮。