梅花裱花蛋糕的做法 【梅花裱花蛋糕】 梅花裱花蛋糕怎么做

“裱花的经验非常少，尽管已经学习烘焙很久了。。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。

材料：
蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g
抹面：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量
裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

梅花裱花蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态

• 2、蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

• 3、加入玉米油

• 4、充分搅打均匀

• 5、倒入牛奶

• 6、搅打均匀

• 7、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

• 8、打匀

• 9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中

• 10、翻拌至大致均匀

• 11、倒回至剩余的蛋白中

• 12、翻拌均匀

• 13、倒入模具约8分满，轻震出大气泡

• 14、送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟

• 15、出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉

• 16、待凉透后脱模

• 17、片成两片备用

• 18、300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

• 19、滴入适量蓝色素调色

• 20、将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

• 21、抹平

• 22、撒适量蜜红豆

• 23、表面再用奶油抹平

• 24、放上另一片蛋糕片

• 25、然后在表面抹一层奶油，抹平

• 26、底部边缘挤一圈小花装饰，备用

• 27、黄油在室温下软化后打发

• 28、分次加入100g淡奶油

• 29、搅打均匀

• 30、加入蜂蜜

• 31、搅打均匀

• 32、取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色

• 33、另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用

• 34、先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

小窍门

1.淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；
2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；