双层奶油裱花蛋糕的做法 双层奶油裱花蛋糕怎么做

“每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

双层奶油裱花蛋糕的做法步骤

• 1、准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。

• 2、淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。

• 3、淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。

• 4、制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。

• 5、用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。

• 6、关火后放入冷水中冷却。

• 7、黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。

• 8、冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。

• 9、打好的奶油霜蓬松细腻。

• 10、取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。

• 11、调好的肉粉色。

• 12、另外几个颜色。

• 13、将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。

• 14、裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。

• 15、依次挤出花瓣。

• 16、做好一朵小花。

• 17、做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。

• 18、取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。

• 19、撒上少许熟栗仁。

• 20、再次用奶油盖上。

• 21、将另一片8寸蛋糕片盖上。

• 22、抹上适量奶油。

• 23、再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。

• 24、撒上熟栗仁后盖上奶油。

• 25、将最后一片6寸蛋糕片盖上。

• 26、蛋糕全部抹好奶油。

• 27、中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。

• 28、蛋糕侧面挤出花纹。

• 29、上面和中间也挤上花纹。

• 30、将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。

• 31、用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。

• 32、成品

• 33、成品

• 34、成品

• 35、成品

• 36、成品

• 37、成品

• 38、成品

小窍门

天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。