巧克力二重奏的做法 巧克力二重奏怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力二重奏的做法步骤

• 1、将蛋糕底的材料全部倒入打蛋盆后用打蛋器搅打均匀倒入烤盘。

• 2、180摄氏度烤10到15分钟。

• 3、烤好的蛋糕底晾凉用3寸慕斯圈扣出圆形。

• 4、牛奶加热略微沸腾后离火加入泡好的吉利丁待吉利丁完全融化后把热牛奶倒入黑巧克力并搅拌至乳化。

• 5、乳化后的巧克力牛奶混合物无颗粒。

• 6、淡奶油加糖打6成发后加入乳化的巧克力。

• 7、翻拌均匀。

• 8、慕斯液装入裱花袋分别注入模具的一半后放入冷冻。

• 9、牛奶加热后加入吉利丁。

• 10、倒入白巧克力并搅拌至白巧克力玩耍融化。

• 11、淡奶油打发（打中度发就行这个打的有点硬和巧克力混合后不好拌又用均质机均质了一下。

• 12、白巧克力慕斯液装入裱花袋取出冷冻的给巧克力并继续注入至八分满盖上扣出的蛋糕底厚冷冻。

• 13、冷冻一夜后脱模用少量的黑巧克力和热牛奶做成甘纳许待降温后淋在脱模的慕斯上装饰上蓝莓或者巧克力豆撒上防潮糖粉。

小窍门

没有硅胶模具的用8寸6寸蛋糕磨具都行这个配方的量够做一个八寸或者两个6寸单独的黑巧克力慕斯部分也适合做纯黑巧克力慕斯配方用量正好一个6寸可以脱模后撒上防潮糖粉和可可粉相当于这个配方同时有黑巧克力慕斯和给白巧克力慕斯两个配方不想烤蛋糕底的也可以用奥利奥做底关于最后淋上的滴落巧克力要不要都行看个人爱好装饰而已想怎么来怎么来。