烙印小蛋糕的做法烙印小蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.05W

“一款可爱的卡通蛋糕，特别深受孩子们的喜爱，萌萌哒！”

食材明细

主料

鸡蛋（3个（一个蛋50克左右）
低筋面粉 （50克）
细砂糖 （35克）
纯牛奶 （25克）
玉米油 （30克）

辅料

柠檬汁 （几滴）

调料

无（适量）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

烙印小蛋糕的做法步骤

1、准备上图所有食材：低筋面粉50克、玉米油30克、细砂糖35克、鸡蛋三个（每颗蛋50克）纯牛奶25克。要用无味的油，切记不要用菜籽油和花生，会影响蛋糕的香味和口感。
2、把蛋清蛋黄分离出来，装蛋清的盆一定要是无油无水的干净盆哦！把蛋清放入冰箱冷藏十五分钟左右，这时候就可以开始准备蛋黄糊了。
3、将牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化状态。
4、这就是牛奶和玉米油搅拌好的样子，像酸奶状。就可以筛入低筋面粉了。
5、将低筋面粉筛入盆中。
6、用手动打蛋抽画Z字将面粉翻拌至无干粉，就可以加入蛋黄了，不要画圈搅拌以免起筋。
7、将蛋黄倒入翻拌好的面糊中用同样的手法翻拌均匀。
8、翻拌均匀成浓稠的糊状就可以啦！
9、盆口盖上湿毛巾以免表面结皮，下一步就开始打发蛋白了。
10、将冷藏好的蛋清取出挤几滴柠檬汁。
11、细砂糖分三次加入，第一次打至大鱼眼泡加入细砂糖。全程用一至二档打发。
12、第二次打至细腻的小泡时加入细砂糖。
13、第三次打至有细腻的纹路时加入细砂糖。要随时观察打发状态，不要打过头了！
14、打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角就可以啦！
15、蛋白霜分三次加入蛋黄里，第一次取出三分之一到蛋黄糊里，用橡皮刮刀开始翻拌，不要画圈搅拌以免消泡。
16、大致混匀加入第二次蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀，动作要快以免消泡。
17、第三次将混匀的面糊倒入剩余的蛋白霜盆中，用同样的手法翻拌均匀。
18、翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
19、倒入裱花袋中。
20、纸托放入12连模具中。
21、烤箱提前预热到150度，上火调到120度，下火调到135度，放入烤箱中层烤至35分钟，（每个烤箱脾气不一样根据自家烤箱温度掌握）。
22、这是烤至25分钟时的状态。
23、35分钟时间到，表面微微上色就可以出炉啦！
24、取出放入晾凉网上晾凉。
25、将印章在燃气上烧50秒左右，切记不要烧的太久，以免印上去的图案颜色太深也会糊。
26、轻轻按压在凉透的蛋糕上20秒左右就可以啦！
27、可爱的猫咪就出来啦！
28、成品图。
29、成品图。