肉松面包卷的做法 静置法—肉松面包卷 肉松面包卷怎么做

“通过“静置”，面团会很容易达到扩展阶段，而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时，特意检查了每步的出膜情况，真的很实用，基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉松面包卷的做法步骤

• 1、把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟

• 2、30分钟后已经有了一定的筋度

• 3、把面团放入面包机，放入酵母和面20分钟

• 4、20分钟后已经能拉出厚膜了

• 5、再放入黄油揉面15分钟

• 6、形成了薄膜

• 7、进行发酵

• 8、发好的面团揉圆醒20分钟

• 9、排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵

• 10、发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起

• 11、撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟

• 12、烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热

• 13、把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断

• 14、涂上厚一点的酸奶、撒上肉松

• 15、卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟

• 16、切段，表面涂上酸奶、肉松即可

小窍门

刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。