彩条蛋糕卷的做法 2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷 彩条蛋糕卷怎么做

“蛋糕卷已经成为我最喜欢做的烘焙之一了，方便又快捷，还容易出效果怎能不爱啊。
赶上圣诞就来款红绿白相间的彩条蛋糕卷吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

彩条蛋糕卷的做法步骤

• 1、低粉、1/2小勺泡打粉混合后过筛两次备用

• 2、蛋黄用手动打蛋器打散打匀

• 3、倒入蛋黄用细砂糖,细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠

• 4、分多次少量的加入植物油，每一次都搅打均匀再加入下一次的

• 5、植物油少量多次的加完了，蛋黄液此时颜色更浅更为浓稠

• 6、一次性加入牛奶搅打均匀

• 7、牛奶和蛋黄液拌

• 8、再第三次将粉筛入进蛋黄糊里，用打蛋器不同方向的搅匀即可

• 9、最后做好的蛋黄糊

• 10、制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进2个碗里，一个碗里放适量的红曲粉。

• 11、在剩余的蛋黄糊中筛入抹茶粉搅拌均匀

• 12、蛋白里分别放进蛋白用泡打粉，盐，柠檬汁数滴

• 13、先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡

• 14、第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里

• 15、接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫

• 16、再加入另外的2/3细砂糖

• 17、用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可

• 18、打发好的蛋白分别取两份放进2彩色蛋黄糊的小碗里拌匀，装进裱花带

• 19、没有适合大小烤盘的情况下用锡纸这出一个长方形的盒子

• 20、然后再铺了有纸的烤盘上先勾画出红色的彩条，170度烤1.5分钟

• 21、拿出后再勾画白色彩条,170度再烤1.5分钟

• 22、因为过了一段时间蛋白已经有点消泡，所以蛋白需要再用打蛋器低速搅打约一分钟

• 23、取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌

• 24、然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里，再混合翻拌均匀

• 25、拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里

• 26、然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中层170度、15分钟即可

• 27、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热（撕的时候弄坏了一段，大家要小心）

• 28、等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸

• 29、苹果酱用抹刀平抹在蛋糕片表面撒上蜜红豆。（可在涂抹面竖过来轻轻划几刀，方便之后卷起来）苹果酱做法

• 30、卷好的蛋糕卷用锡纸包住放在冰箱冷藏一小时，再拿出来切片即可