可可纹路蛋糕卷的做法 可可纹路蛋糕卷怎么做

“某天为练习拍照做的蛋糕卷～”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可纹路蛋糕卷的做法步骤

• 1、牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

• 2、加入过筛的两粉拌匀。

• 3、加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。

• 4、蛋清分次加入45克绵白糖打发。

• 5、把蛋白打成湿性发泡的程度。

• 6、取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

• 7、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

• 8、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。

• 9、挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）

• 10、调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。

• 11、倒入蛋糕糊轻震几下。

• 12、175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。

• 13、卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。

• 14、成品欣赏～

• 15、成品欣赏～