手绘蛋糕卷的做法 手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子 手绘蛋糕卷怎么做
“明天就要高考了,送给天下的学子。
天下的父母都是一样的,到了这个时候心情多少都有些紧张,我也是为了缓和紧张做的这款蛋糕,还是用的小四卷的方子。第一次用裱花袋写字,有些难看。
祝高考必胜,高考加油!”
食材明细
手绘蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。
2、加入葵花油搅拌至完全融合。
3、加入牛奶,搅拌均匀。
4、加入过筛后的低粉。
5、用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、蛋白加几滴柠檬汁,分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8、再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
9、用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、可可粉加入少许的蛋黄糊拌匀,装入裱花袋里,在油纸上写字。烤箱175°预热,烤1--2分钟拿出。
11、拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
12、175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。
13、趁热撕去蛋糕上的油纸。
14、稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
15、放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
小窍门
蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来,再盖在上面。