小兔彩绘蛋糕卷的做法 小兔彩绘蛋糕卷怎么做

“这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷，以小兔子为主角，清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子，适合新手，容易成功，而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡，很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方，蛋糕体非常的柔软，此配方不容易卷破，非常好卷。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为彩绘和内陷食材。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 1、制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖

• 2、一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角

• 3、倒入过筛的低粉25克

• 4、提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀

• 5、准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中

• 6、烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟

• 7、使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀

• 8、倒入过筛的低筋面粉，拌匀

• 9、蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角

• 10、准备好蛋黄糊和蛋白霜

• 11、取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

• 12、再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀

• 13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟

• 14、取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了

• 15、用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条

• 16、卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出

• 17、融化巧克力，勾出线条即可

小窍门

1：彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了
2：在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂
3：用油布，很容易做出漂亮的毛巾面