彩绘爱心蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：四个细砂糖（加入蛋清) ：40
细砂糖（加入蛋黄） ：10
牛奶 ：60
柠檬汁（或醋） ：几滴
低筋面粉 ：80
色拉油 ：50
辅料
鲜奶油 ：100细砂糖 ：10
食用色素 ：几滴
具体步骤
1. 蛋黄与清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油。
2. 细砂糖加入蛋黄内，电动蛋快速打发。
3. 打至蛋黄颜色变浅、体积膨大、状态浓稠。
4. 分三次加入色拉油，每一次都要充分搅打均匀后再加入下一次。
5. 加入牛奶，搅拌均匀。
6. 低筋面粉过筛后加入蛋黄内，像炒菜一样的翻拌均匀，不可划圈。
7. 拌好的蛋黄糊放置一旁待用。
8. 换上干净的打蛋头开始打发蛋清。出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖。
9. 有细腻泡沫时加入剩下二分之一的细砂糖。
10. 蛋清浓稠时加入最后的细砂糖。
11. 快速打发，至湿性状态，即轻轻提起打蛋头时会出现带弯勾的小尖角，不要打发过头。
12. 取一勺蛋黄糊，加入几滴红色素搅匀。这时候可以预热烤箱180℃，上下火。
13. 加入约三倍量的蛋白糊，翻拌均匀。
14. 装入一次性裱花袋，底部剪小口后在垫好油纸（或锡纸）的烤盘上挤出喜欢的花案。放入预热好的烤箱烤1分钟取出。
15. 分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
16. 拌好后的蛋糕糊直接倒入烤盘，摊平。
17. 入烤箱中层烤15分钟。
18. 表面金黄后取出立刻倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉垫在烤盘上的油纸，冷却后翻面使有彩绘图案的一面朝下。将加入细砂糖的鲜奶油打发好均匀抹在蛋糕上，慢慢卷起。用油纸扎牢放入冰箱冷藏半小时定型（这一步的详细方法请查看我的“肉松奶油蛋糕卷”菜谱，不多赘述了）。
19. 取出切片即可。
因为是试做彩绘，所以只是简单的画了几颗爱心，有耐心的朋友可以画成各种各样的图案。但是一定要快速，避免蛋白在等待过程中消泡。以上材料适用于长帝25B的自带烤盘。
