奶黄馅蜗牛面包的做法 奶黄馅蜗牛面包怎么做

“刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包，还记得那会儿做的好丑，而且还烤过了火。这次重新做过，还加了奶黄馅在蜗牛的“小房子里”里面，依然用我喜欢的玉米油，非常成功，而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃，奶黄馅是我自己做的，一直不喜欢黄油的味道，也忌讳黄油超高的热量，小朋友多吃黄油也不会好，所以我用的是玉米油，同时我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。
这款面包不只是小朋友会喜欢，就连我家70多岁的老人都爱不释手了。
主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶黄馅蜗牛面包的做法步骤

• 1、奶黄馅的做法：把玉米油35g和糖50g和鸡蛋2个搅打均匀后倒入牛奶85g再搅拌均匀。

• 2、拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉20g和玉米淀粉35g。搅拌无颗粒。

• 3、隔水加热，边加热边搅拌成块即可。晾凉待用。

• 4、把面包的所有配料放入面包桶中（先放液体后放面粉和酵母）启动面包机发面程序。

• 5、90分钟后面发好。

• 6、面取出排气松弛10分钟。再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。

• 7、把大面团先擀成薄椭圆形。

• 8、横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。

• 9、卷起。接口捏严、搓匀。剩余的大面团依次做好。

• 10、卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形

• 11、拼在一起成小蜗牛。放到烤盘上二次发酵。

• 12、二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）

• 13、用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。

• 14、烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。

小窍门

刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。