椒盐牛舌饼的做法 椒盐牛舌饼（超详细图解） 椒盐牛舌饼怎么做

“一直很喜欢吃牛舌饼，喜欢它咸甜的口感。但是外面卖的，有的好吃，有的很一般，不是我要的味道。很久以前就想能不能自己动手做一次，今天终于做成了，而且味道非常不错，自己很满意，也跟大家分享一下吧。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椒盐牛舌饼的做法步骤

• 1、先把油皮的材料全部称量好，倒在一个盆中，用筷子搅拌成团，再用手揉匀。因为北京天气很干，上次做到最后包馅一步的时候，酥皮已经硬得擀都擀不动了，所以这次我稍微多放了点水，面团看起来不光滑，但是不影响后面的制作。揉成团后，用湿布盖上醒20分钟。一定要盖湿布，否则油皮容易变干。

• 2、把油酥材料称量完后，用手揉成团，放一边待用；

• 3、把称量好的面粉直接倒入已经微微烧热的锅里，用锅铲来回铲拌，把面粉炒熟至微黄出锅；

• 4、把炒熟的面粉同馅料中其他材料混合在一起，揉成团待用；

• 5、混合均匀的馅儿

• 6、把醒好的油皮搓成长条，平均分成16个小剂子。油酥也半捏半搓成长条，同样分为16份儿；

• 7、把油皮按扁，油酥搓圆，把油酥包入油皮中；

• 8、包好后，放案板上，先用手按扁，再用擀面杖把面皮擀成椭圆形；

• 9、由下往上卷起面皮；

• 10、由下往上卷起面皮；

• 11、收口朝上

• 12、稍稍用手按一下，再擀成长椭圆片；

• 13、再由下往上卷起；

• 14、盖上湿布醒20分钟；

• 15、这个时间可以用来准备馅儿，把馅儿用上面同样的方法分作16份儿待用；

• 16、把酥皮的层次面朝上放在案板上，这样擀出来层次多；

• 17、先用手按扁，再用擀面杖擀成约8cm直径的圆片；

• 18、把馅搓圆，用包油酥同样的方法包进酥皮中。

• 19、收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；

• 20、把饼放入刷油的烤盘中，在饼面上刷一层鸡蛋液，再撒上少许黑芝麻。放入预热至190度的烤箱中，上下火，中层，烤18分钟左右即可。

小窍门

1，如果喜欢椒盐口味比较重,，可以在搅拌均匀馅儿后，尝一尝，适量多加进一些椒盐也是ok的；
2，在醒油皮和最后醒酥皮的时候，一定要盖湿布，否则油皮变干后就会变得非常难操作了。