椒盐麻饼的做法 椒盐麻饼怎么做

“中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椒盐麻饼的做法步骤

• 1、将白糖，饴糖，水倒入碗中

• 2、放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用

• 3、将油，小苏打，糖浆倒入大碗

• 4、搅拌均匀

• 5、加入面粉

• 6、和成面团

• 7、将面团揪成8个小剂

• 8、将面团揪成8个小剂

• 9、椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球

• 10、取一块面剂，按扁

• 11、放入馅料

• 12、像包汤圆一样将面皮向上推

• 13、收口，搓圆

• 14、全部包好

• 15、取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替

• 16、用一个平底的杯子压平

• 17、整理一下周边

• 18、脱模

• 19、放入烤盘中

• 20、表面刷蛋液，沾上芝麻

• 21、放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉

小窍门

因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。
没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。