一次发酵版超软吐司的做法 超软吐司（一次发酵） 一次发酵版超软吐司怎么做

“用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

一次发酵版超软吐司的做法步骤

• 1、先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

• 2、加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋

• 3、搅拌成团

• 4、厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破

• 5、加入软化的黄油块

• 6、继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜

• 7、采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团

• 8、揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

• 9、取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形

• 10、翻面，卷起，继续松弛15分钟

• 11、再次擀开

• 12、翻面，压薄底边，卷起

• 13、同一方向放入土司盒

• 14、盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满

• 15、烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟

• 16、烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存

小窍门

1.我用了两个小的土鸡蛋约80g和80g的水，液体用量160-180g，根据面粉的吸湿性和环境湿度都有关系，夏天最好用冰水。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。