超软南瓜吐司的做法 超软南瓜吐司怎么做

“加入了大量的南瓜，使吐司金灿灿的，香软香软的。
好看又非常好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超软南瓜吐司的做法步骤

• 1、取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用。

• 2、面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）。

• 3、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 4、放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为15分钟。

• 5、程序结束后检查面团状态。

• 6、能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段。

• 7、取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟。

• 8、此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用。

• 9、准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用。

• 10、面团发酵结束后，是原来的2倍大左右。

• 11、取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。

• 12、静置完成后，取出面团擀成长方形。

• 13、翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹。

• 14、把面块卷自上而下卷起，收口捏紧。

• 15、把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断。

• 16、编成辫子状，两端接口要捏紧。

• 17、把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟。

• 18、二发后的状态是原来的2倍大左右。

• 19、在表面喷水，撒酥粒。

• 20、放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）。

• 21、上下火165度，35分钟。

• 22、烤制完成后马上取出，震出。

• 23、马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却热气。

• 24、成品图。

小窍门

1、此方可做2个450克吐司。
2、配方中使用的面粉，吸水性不强，所以面粉含量较高/水分含量较低，如使用其他面粉，请根据面团状态做适当调整。
3、面团中加入了南瓜，同时有夹馅，所以此款吐司是非常香软的。
4、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
吐司模具：学厨WK9054，KT7030
高粉：新良原味面包粉
低粉：新良魔堡蛋糕粉