椰香薄脆饼干的做法 椰香薄脆饼干怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

椰香薄脆饼干的做法步骤

• 1、黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大

• 2、分次加入蛋白，搅打均匀

• 3、低粉、椰粉混合过筛两次加入其中

• 4、翻拌均匀后用手捏成团

• 5、用保鲜膜包裹面团放冰箱冷藏15分钟

• 6、取出冷藏后的面团整成3cm的圆柱，再冷冻至硬

• 7、切成2mm的薄片

• 8、码放入烤盘，放入预热至155°的烤箱，10分钟

小窍门

1、这个方子的面团比较稀，所以建议先用保鲜膜包裹放冰箱冷藏一下再取出进行冷冻定型；
2、这款饼干最难的地方其实是在切上，切片的过程比较考验刀工，除了要薄还要薄得一致，所以在切的时候底部多少会裂开，用手稍微捏下就可以，因为进烤箱后会膨胀，所以关于切得丑这点，无需太纠结；
3、饼干的烤制必须低温烘烤，而且时间不宜过长，控制在15分钟之内，十分钟左右周边泛黄就可以出炉进行放凉，如果喜欢上色重点，也可以多放一会；
4、如果想要饼干有点变化，在出炉的时候趁着饼干还软可以用筷子或者用手压一下，不过饼干凉后会很脆，这样的造型更容易破。