蒸大米发糕怎样蒸才能蓬松

1、要使大米发糕变得蓬松，首先发酵的时间一定要足够，一般要发酵6个小时左右，发酵时候足够，才能使大米发糕变得蓬松。

2、在和粉放水的过程中，水一定要适量，过多的话会导致大米发糕变硬。

3、蒸大米发糕关火之后，不能立即掀开锅盖，要等上3分钟，这样大米发糕才能蓬松，不坍塌。