花豆饼的做法 花豆饼怎么做

“花豆（PintoBean），又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名，其营养价值大家去百度搜搜就知道，这里不赘述了。它的体积比眉豆红豆大，但感觉自身带来的味道比较淡，老外喜欢加点火腿或咸肉做汤羹。笔者尝试用来做饼，一来让点心有特点，二来花豆颗粒比较大，切割起来很有粉粉的感觉，总之，就是折腾。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花豆饼的做法步骤

• 1、花豆隔夜泡，然后洗净，加入清水1/4杯、白糖2大勺，搅拌几下，放入压力锅，蒸20分钟，晾凉备用。

• 2、置一大碗，加入面粉200克、白糖3大勺、大鸡蛋1枚、牛奶5大勺、酵母1/2小勺、猪油3大勺，揉成面团，盖上薄膜，放入温暖环境里醒60分钟。

• 3、时间到后放在案板上，揉面团去气泡，然后用薄膜盖住，让面团松驰10分钟。

• 4、然后把面团搓圆，擀成长方形。

• 5、在面坯上铺花豆约面坯面积的2/3，留空1/3位置。

• 6、把空的一面折叠上去。

• 7、再翻卷上面，面坯形成三个层次。

• 8、再擀平，厚约8~10毫米。

• 9、再折叠成三层。

• 10、再擀成方形或长方形，厚约8~10毫米。

• 11、把面坯切割成长方块或方块，大小自定，一般为长宽3公分。

• 12、放入平底锅，静置30分钟，时间到后开小火，煎时要勤翻面，两边煎成虎皮色就搞掂了。Enjoy！

小窍门

1、花豆一定要浸透才蒸，蒸时放适量的水，豆才能变大；
2、喜欢较甜的朋友，可以在面团或馅里加适量白糖或红糖；
3、擀面坯时不要擀太薄，以免把豆压烂；
4、煎饼时火不要太大，小火慢慢烘，颜色才均匀；
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。