好吃的虾仁香菜肉沫馅儿怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

今天就想教一下大家虾仁香菜肉沫馅儿,应该很多人都会做馅,但是有试过这么多馅的吗?应该没有吧?虾仁香菜肉沫馅儿可以用来做饺子馅,可以包在油豆腐里面,等等,只要你能想到的,你都能用到虾仁香菜肉沫馅儿,赶紧动手做一下吧,做完后还能冰箱存放。

主料

猪肉沫 ：300
整只虾仁 ：500
洋葱 ：半只
香菜 ：1把

辅料

花椒粉 ：适量
鲍鱼汁 ：适量
橄榄油或花生油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：少许

具体步骤

1.虾仁化冻后，倒出虾水备用，去掉虾肠

2.香菜用盐水泡上10分钟以上，用清水冲净，沥干水切碎

3.肉沫用纯净水泡30分钟以上去掉血水，沥干水。加入盐顺时针搅打，此时肉类蛋白质已经开始盐溶反应变粘，继续加入虾水，搅拌粘稠后加入油、花椒粉搅拌，再加入鲍鱼汁搅拌（鱼露、美极鲜味汁、蚝油等都可以），最后淋入少许料酒搅拌均匀。都是顺时针

4.加入洋葱碎搅拌。都是顺时针呃

5.此时的肉馅儿你自己闻一闻，你会很惊奇

6.拌入香菜，搅拌均匀，上面淋上一层油，放入冰箱冷藏，用时拿出来即可

烹饪技巧

同样的原材料，每个人的手法不同，拌出馅儿的味道也有差别。拌此馅儿需要注意：1、肉馅提前用纯净水泡出血水，这样才没杂味儿；2、虾仁去掉虾肠不要改刀，整只放，不要用水冲（冲的没有鲜虾味道了），化掉的虾水用来搅打肉馅儿，因为速冻的鲜虾是用清水做的；3、香菜提前用盐水泡，用清水冲净。4、调料无需放太多种，馅儿好吃与否不在调料在于手法。这是一款万能馅儿，想怎样吃就怎样吃～～