山峰土司的做法 山峰土司怎么做

“拿到土司盒做的第一个山峰土司，酵母用量不算多，避免了发酵厉害从而引起面包爆头，高度感觉还有进步的空间，下次努力让它再高一点”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

山峰土司的做法步骤

• 1、将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动和面程序，时间设定28分钟

• 2、面团揉到光滑，稍稍整理一下，收圆面团

• 3、选择发酵程序，发酵到2倍大

• 4、取出面团，平均分成3等份，排气，滚圆，静置10分钟

• 5、取其中一个面团擀成长的牛舌状

• 6、擀好的面团卷成圆柱形，依次把面团的接口处捏紧，松弛5分钟

• 7、取其中一个面团竖着擀长，大概能卷2圈半的长度

• 8、三个面团依次擀好，卷起来

• 9、把面团放入土司盒内，盖上保鲜膜，放烤箱内发酵

• 10、土司发酵70分钟，接近满模，取出来，面团刷上一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱，160度，10分钟

• 11、放入烤箱底层，160度，40分钟，上色后及时加盖锡纸

• 12、烤好后取出脱模，放在铺有油纸的烤网上冷却

• 13、漂亮的土司组织图

小窍门

1.不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，大家根据平时和面的习惯掌握
2.如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3.每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
4.不同的土司盒烘烤上色，烤熟的时间也不同，根据自己常用的调整时间温度