自己做的腌酸菜怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
主料
芥菜 :2000辅料
盐 :250具体步骤
1.需要准备的食材只要两样:芥菜,盐巴。
2.芥菜剥开菜帮一一洗净。
3.洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。
4.今天的天气不错,约2个小时芥菜就蔫了,芥菜的水分也没有了。这是我想要的效果。
5.晒蔫的芥菜一一切好(长度约2里米)再放在干净干燥的盆里·。
6.倒入盐巴。我今天用了2公斤芥菜,所以就用了250克盐巴。
7.慢慢的反复细细揉搓,直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。
8.接着把芥菜装到坛子里,封好盖子,只等20天后品尝酸爽可口的酸菜。
9.腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了,可以搭配各种食材做出美食啦。
芥菜选择成熟些的,太嫩的芥菜腌制过程中很容易烂掉,太老了口感不好,因此最好选择适中的为最佳。