自己腌制的辣白菜几天可以吃

三到五天。辣白菜通常腌制大约三到五天就可以食用，但是三到五天的这个时候，辣白菜中亚硝酸盐的浓度依旧较高，所以若想要在辣白菜的风味和安全都最好的时候再食用，就可以选择在辣白菜腌制好的半个月以后再食用，既卫生又美味。