好吃的川味锅巴炒肉片怎么做好吃又简单
川味锅巴炒肉片，是一道川菜，四川人爱吃辣椒，众所周知，大多数川人的口味都比较重一点，觉得味道重才好吃，这道菜可以根据自己的口味来放料，但是我极力推荐这道菜，绝对是人间极品，但是在选材上要注意，因为，有肥肉过腻就不好吃，同样的 过柴也不行，所以选材很重要。
主料
猪颈肉 ：适量辅料
菜籽油 ：适量胡萝卜 ：适量
大葱 ：适量
泡椒 ：适量
冬笋 ：适量
香菇 ：适量
灯笼椒 ：适量
具体步骤
1.切食材，猪颈肉去肥肉，保留着雪花状的丝丝肥肉。把它片成薄薄的细片。冬笋剥皮取嫩心部分，胡萝卜、香菇和大葱一起切成薄片状。
2.所有的蔬菜下锅焯个水，稍微断生就捞上来。
3.酱肉片，撒上盐、倒点生抽、揉上点山芋粉，然后搅拌均匀。
4.起油锅，炸肉最好是选择菜籽油。等火候热到五六成的时候，就能下肉片了，炸的时间不用太长。
5.肉片炸好后捞出，锅里再续上点底油，油锅热了以后先放上姜蒜和大葱爆香，后放焯过水的蔬菜，倒上点生抽调味，再把灯笼椒和泡椒放下去。
6.煸炒到水分微微收干，把肉片返锅翻炒，出锅后放置一边。
7.锅里倒满之前用来过肉片的菜籽油，开始炸锅巴。
8.最后把浓郁的汤汁倒在热呵呵的锅巴上就可以了。
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