山珍烧鸡腿怎么做好吃又简单
准备工作竹笋，双孢菇洗净切片焯水，鸡腿剁成小块过水捞出待用，青椒切成丁备用。开火热油，放入葱姜蒜，花椒粒、干红辣椒段爆锅煸香，留下油扔掉残渣，把准备好的食材放入，大火翻炒，这时倒入适量的料酒去腥。老抽调色，倒入双孢菇，竹笋等辅料炒熟，倒入一小碗热水，放冰糖盖锅盖大火烧开二十分钟左右为宜。加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。加少许味精调味。将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。
主料
鸡大腿 ：2个青椒 ：1个
双孢菇 ：200g
竹笋 ：200g
葱段 ：适量
姜片 ：适量
辅料
盐 ：适量料酒 ：1勺
干红辣椒 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量
冰糖 ：1块
蚝油 ：1勺
老抽 ：1勺
鸡精 ：适量
具体步骤
1.将鸡腿两个，剁成小块。
2.放入冷水锅中，小火煮开，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。
3.、竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。
4.双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。
5.青椒1个，切小块，备用。
6.热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用。
7.将氽过的鸡腿肉放入，加葱段姜片，大火炒匀。
8.倒入1大勺量的料酒腥。
9.倒入李锦记草菇老抽，翻炒上色。
10.倒入双孢菇，炒匀
11.倒入半碗热水，大火烧开。
12.将笋子放入。
13.加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。
14.加适量蚝油调味，盖锅烧五分钟。
15.加盐调味。
16.收收汁，加少许鸡精增鲜。
17.将青椒倒入，翻炒一分钟，即可出锅。
青椒要最后放，放早了烧烂了就不好吃了。
