肉末豆干炸酱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐干 ：150
黄豆酱 ：200
甜面酱 ：150

辅料

植物油 ：2大勺
香叶 ：2片
八角 ：1个
丁香 ：2粒
清水 ：1碗
冰糖 ：2大勺
葱 ：适量
花椒 ：1小勺
桂皮 ：1小块
姜 ：适量
料酒 ：1勺

具体步骤

1.准备的材料

2.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；

3.豆腐干切成小丁；

4.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

5.放入所有的香料，开小火；

6.慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；

7.放入肉馅翻炒，继续用小火；

8.炒制肉馅变色，放入一勺料酒；

9.稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；

10.翻炒均匀，放入豆腐干丁；

11.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；

12.大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；

13.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

烹饪技巧

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。