酱香肉末豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩豆腐 ：两块
瘦肉（梅条肉） ：150
葱 ：2棵

辅料

拌饭酱 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；

2. 豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）

3. 烧热油锅，放进肉末大火煸炒；

4. 肉末变色后盛出；

5. 加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；

6. 加入豆腐，轻轻翻炒几下；

7. 加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；

8. 淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）

9. 撒入葱花；

10. 翻拌均匀即可。

烹饪技巧

豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃几下；