好吃的麻辣鲜香炖草鱼怎么做好吃又简单
今天约了很多朋友相聚一起，都很能吃辣的，前几天跟朋友学了麻辣鲜香炖草鱼，今天正好有机会显摆两下子了。我就简单的准备了一下食材，很快，一道美味的麻辣鲜香炖草鱼就被我做出来了，朋友吃了都说味道极好的，麻辣鲜香炖草鱼，值得尝试一下。
主料
草鱼 ：800芹菜 ：100
豆腐 ：250
辅料
生抽 ：适量花椒粒 ：适量
生姜 ：1块
大葱 ：1根
蒜苗 ：2根
盐 ：适量
香醋 ：适量
料酒 ：适量
大蒜 ：适量
辣椒粉 ：适量
干辣椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.草鱼请店家现杀切块，洗干净备用
2.将草鱼用盐，料酒，白糖，葱段姜片，生抽，胡椒粉，腌制3小时以上
3.大葱蒜苗切段，大蒜轻拍，生姜切片，豆腐洗干净，干辣椒提前浸泡，花椒粒抹去尘土
4.芹菜焯水，入凉水保持清脆口感
5.热锅放油，入一丁点盐，将豆腐两面煎至金黄
6.原锅留底油，下花椒粒小火炒出香味
7.入干辣椒，大葱段，生姜，大蒜，辣椒粉小火炒出红油
8.加水，盐，香醋，大火煮开，小火熬制5分钟
9.入煎好的豆腐
10.入腌制好的草鱼块，大火煮开，小火慢炖20分钟
11.放入芹菜，蒜苗，生抽调味
12.成品出锅
13.肉质细嫩，麻辣鲜香的炖草鱼，食指开动吧
1、腌鱼的时候调料要厚重一些，腌制时间越久，越入味。2、炖鱼的时候，一定要用小火，避免20分钟后，鱼块煮散了。3、香醋的量要适当，用来提香即可。4、豆腐煎一下，相对不易煮碎，而且更加香酥入味。
