西芹百合炒虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾仁(自剥基围虾) ：1小碗
百合干 ：1小碗
西芹 ：1把

辅料

盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
自制混合豉汁料 ：适量

具体步骤

1. 将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；

2. 将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右)，撒上小勺生粉抓匀；

3. 将锅烧热，注入葱油(多些)，油温五成左右时，下2中虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅控油；

4. 炒锅内留少许底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味，倒入3中虾仁，加入1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)，将锅内材料掂翻均匀即可起锅。

烹饪技巧

炒虾仁和炒牛肉有些类似，要想肉质嫩滑可口，火候油温很重要。热锅温油，用熘滑方式~