冬瓜鱼头汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冬瓜 ：一大块
鱼头 ：一个
姜丝 ：少许
酒 ：少许
盐 ：适量
油 ：少许
枸杞 ：一小把

辅料

具体步骤

1. 冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜

2. 冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。

3. 鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，

4. 酒腌制约十五分钟，

5. 煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可

6. 小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头

7. 撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，

8. 撒入枸杞即可。

烹饪技巧

1因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。2要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散.3因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。