家常爆炒卤猪肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

爆炒卤猪肠这道美食的主要食材为猪大肠，猪大肠也就是猪的肠子，口感爽滑细腻，富含多种营养物质。特别是卤制的猪大肠味道更为鲜美，更富有嚼劲，口感也更为Q弹。经过卤制后的大肠放入高温油锅之中，不断的翻炒，鲜美进一步的扩散到汤汁之中，顿时飘香四溢。

主料

猪大肠 ：2条

辅料

花生油 ：适量
食盐 ：适量
八角 ：适量
陈皮 ：适量
老抽 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
青椒 ：适量
香葱 ：适量

具体步骤

把大肠头处理干净后放入压力锅

放入八角、姜、蒜和陈皮

调入适量老抽，开火煮10分钟。

煮好的大肠头放凉切小段

切好姜、葱、蒜及青椒

热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油

大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅

把青椒也加入锅中

调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可

烹饪技巧

1、洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了。2、因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。