爆炒卤肠头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

卤肠头主要选取的食材为猪大肠，猪大肠肉质细腻，口感顺滑。卤肠头则需要选用新鲜的猪大肠再放入秘汁的卤料，进行长时间的卤制。味道鲜美，营养丰富。爆炒卤肠头将本就属于熟食的卤肠头放入高温油锅之中在进行爆炒，使得卤肠头的鲜美达到一个新的高度，令人垂涎欲滴。

主料

大肠头 ：2条

辅料

老抽 ：适量
大料 ：1个
生姜 ：适量
青椒 ：1条
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
陈皮 ：适量

具体步骤

1.把大肠头处理干净后放入压力锅。

2.放入大料，姜蒜和陂皮。

3.调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）

4.煮好的大肠头放凉切小段。

5.切好姜葱蒜及青椒。

6.热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油。

7.大肠头表面炒至焦黄时把葱姜蒜下锅。

8.把青椒也加入锅中。

9.调入适量生抽。

10.加入适量盐大火炒匀至青椒断生即可。

烹饪技巧

1.洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了。2.因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。