甜柿派怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低粉 ：100
鸡蛋 ：1个
黄油 ：60
盐 ：1
糖粉 ：10

辅料

蛋黄 ：2个
白砂糖 ：20
牛奶 ：200
玉米淀粉 ：10
软柿子 ：1个
脆柿子 ：2个

具体步骤

1. 先来制作派馅，配齐原料。

2. 低筋面粉 糖粉过筛，加入软化切成块的黄油。

3. 用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状。

4. 加入一枚全蛋液和盐混合。

5. 用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓。

6. 用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。

7. 用冷藏的时间，我们来做派馅。

8. 牛奶入锅，加入白砂糖混合。

9. 加入蛋黄液。

10. 筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌。

11. 软柿子切开表皮，取出果肉。

12. 果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。

13. 果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。

14. 脆柿子切成小瓣备用。

15. 冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。

16. 擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密。

17. 用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。

18. 用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩。

19. 烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟。

20. 取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。

烹饪技巧

1、加热卡士达酱的时候，切忌大火烧开，一定要耐心用小火加热至糊化。2、派馅糊化的速度较快，需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用，避免操作乱阵。3、切掉的派皮残边还可以揉成团，继续擀成片做个小派也很不错。