番茄蒜薹烧鲅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲅鱼 ：1斤
蒜薹 ：1小把
番茄 ：2颗

辅料

蒜 ：5瓣
盐 ：1匙
料酒 ：2匙
醋 ：1匙
糖 ：半匙
生抽 ：1匙
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。

2. 处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。

3. 番茄入热水煮一分钟，剥皮

4. 去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用

5. 热锅冷油入蒜末煸香

6. 如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼

7. 翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟

8. 待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁

9. 浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用

烹饪技巧

鲅鱼选2斤左右的肉质鲜美，大点的适合鲅鱼水饺，小点的晾干做熏鱼。