美味的垛子羊肉的做法怎么做好吃又简单

对于柘城人来说是难以忘怀的舌尖美味，每当看到或听到垛子羊肉嘴巴里面都涌动着口水，背井离乡在郑州打拼多年想吃上一口家乡的垛子羊肉。美味的垛子羊肉的做法十分的美味，口感也十分的好，吃上一口都会让人流连忘返，十分的美味。快来制作美味的垛子羊肉的做法

主料

辅料

具体步骤

用一岁龄左右的山羊，宰杀剔骨后，整羊肉面不需切块；将精选的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，

用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜

腌好的羊肉洗净后，整羊对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料包为两种，一种为“八珍料包”，

包内含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克；另一种为“全料包”，包内

先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅；

煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐个放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。