海绵蛋糕的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：5个
面粉 ：120

辅料

糖粉 ：50
色拉油 ：20ml
柠檬汁 ：2滴
纯牛奶 ：100ml

具体步骤

将蛋清和蛋黄分离。

分离出的蛋黄。

在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油。

用打蛋器中速打匀。

再加入牛奶。

用打蛋器打匀。

晒入面粉。

用刮刀上下翻动拌匀。

在蛋清中滴入两滴柠檬汁。

用打蛋器低速打出泡沫。

再加入剩下的糖粉。

用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。

打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，蛋白就打好了。

将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。

用刮刀上下翻动拌匀。

剩下的蛋白分两次打入蛋液中。

再烤盘上铺一层油纸。

倒上蛋糕液，磨平。

烤箱提前预热。

放入烤盘。

中层，150度，上下火烤25分钟即可。

烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。

烹饪技巧

1、蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替。2、将打发的蛋白和蛋液混合时，不能画圈搅拌要上下搅拌，要不然会消泡的。3、也可用黄油代替色拉油。