法式海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：4只
低筋粉 ：120
细砂糖 ：100

辅料

无盐黄油 ：30

具体步骤

1. 准备食材：鸡蛋4只，低筋粉120克，细砂糖100克，无盐黄油30克。

2. 首先，将低筋面粉过筛备用。

3. 将4只鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器以低速打起粗泡。

4. 倒入100克细砂糖，以高速打发。

5. 拉起打蛋器头部时蛋液不滴落的状态即可。

6. 将黄油微波或隔水加热至溶化，然后加入到步骤5中，继续搅打均匀。

7. 分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

8. 模具铺上吸油纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡。

9. 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。

10. 等冷却后脱模分切成小块，美美地回味一番。

烹饪技巧

1、全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。3、出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓。4、海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，它所需烤箱温度相对戚风蛋糕来说要高一点的，不要一成不变哦！