准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
去皮五花肉 :
150 青椒 :
200 辅料
酱油 :
30香油 :
50鸡汤 :
75毫升 淀粉 :
75芝麻 :
5盐 :
适量 具体步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可
烹饪技巧
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗