下饭的湖南辣椒炒肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

辣椒 ：100
五花肉 ：20
瘦肉 ：20

辅料

油 ：5
盐 ：2
蒸鱼鼓油 ：2ml
味精 ：2
蒜 ：适量

具体步骤

1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用

3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可

烹饪技巧

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法