湖南辣椒炒肉有什么特别之处？看似平淡，实属不然

说到湘菜，不知道大家脑海中会想到什么呢?是名声久远的东安子鸡还是名闻天下的臭鳜鱼呢?当然了湘菜的种类很多，除了这些招牌菜，我们不得不说一说湖南辣椒炒肉了。湖南人嗜辣是众所周知的，制作辣椒的方法更是多种多样，辣椒和猪肉一起炒更是简单方便。那么，今天我们就一走进湖南辣椒炒肉吧。

湖南辣椒炒肉有什么特别之处

1.《楚辞招魂》书中，对很多菜品都有描述。不仅提到了“食是谷物做的饭”，还提到了湘人食辛开胃的历史，由此可见湖南人吃辣的历史真实相当久远了。早在明朝末年的时候，辣椒就开始传入湖南了，而且湖南人对辣椒非常喜爱。对大部分的湖南人来说，没有辣椒的菜不是菜，湖南人不但嗜辣，而且辣椒在湖南人的心中早已占据着重要的地位。小编觉得湖南的辣椒炒肉是一道制作方法简单，而又把辣椒的美味体现的淋漓尽致的一款美食吧。

2.正宗的湘菜看起来非常好看，甚至很普通的一道菜都会有高大上的感觉。湘菜在味道上一般都很注重食物的香辣感，而一款看似很普通的辣椒炒肉不但包含了香辣，还包含了肉的鲜味以及软嫩的感觉。辣椒炒肉别看它不起眼，但是对于湖南人来说，它更是一道招牌菜，每逢亲朋聚会是招待客人的必备菜肴。

3.想要制作一道好的湖南辣椒炒肉选用制作的方法非常重要，但是选用的食材也同样重要。做菜的方法固然重要，但是一定不要忘记食材的新鲜程度。辣椒炒肉所需要的主要材料当然是辣椒和猪肉了，对于辣椒而言，如果条件允许，最好是摘取新鲜的辣椒了，这样可以更好的保证食材在烹饪过程中水分不流失。制作湖南辣椒炒肉一般用的都是螺丝椒，因为螺丝椒的味道非常浓郁，吃起来口感也非常紧实，在烹饪的过程中不会像其他辣椒一样很容易破皮或是出水。对于猪肉的选择呢，一般都会选用猪前腿来制作，因为此部位炒出来极为鲜嫩，当然在购买的时候也要注意食材的新鲜度。

4.正儿八经的湖南辣椒炒肉，在制作的时候会把螺丝椒切成滚刀块，猪肉洗净顺着纹理切成片。如果想要吃肉吃起来鲜嫩还应该把猪肉片放入酱油、食醋以及料酒中、食用盐、清水腌制一会。腌好以后就可以下锅了，当然下锅的顺序也是有讲究的。把锅烧热后放入食用油，加入猪肉片慢慢翻炒出油，加入大蒜翻炒，之后再把辣椒放进去，依次加入食用盐、味精等调味料就可以了。如果想要辣椒的味道更佳浓郁还可以加入少量的清水大火爆炒。

湖南辣椒炒肉虽然看起来平淡无奇，似乎没什么亮点，但是它却是流传已久的美味。虽然制作的材料简单，但是经过大厨们的烹饪它会变成一道家喻户晓的美食。很多人说是金子总会发光的，那么，湖南的辣椒炒肉就是那颗最闪亮的星吧。