炒莴苣叶简单吗？
我们都知道莴苣味道鲜美，口感爽脆，是比较日常的一种蔬菜，可以拿来做莴苣炒鸡蛋、莴苣炒肉等家常菜。但是你们吃过炒莴苣叶吗?通常情况下，我们都会把莴苣的叶子丢掉，其实炒莴苣叶也是一道十分美味的菜，下面就和小编一起来了解一下吧。
一、炒莴苣叶简单吗
很简单，刚刚摘下来的莴苣叶子非常新鲜，炒莴苣叶的做法跟一般的炒青菜是一样的。就是简单加入一些蒜末，生姜清炒，味道有一些像生菜，十分鲜美。
二、莴苣叶的特点
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙，口感不好，因此不受欢迎。
其实这类叶子中含有的营养价值甚至高于茎。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。除了莴苣叶，南瓜皮、红薯皮也都是营养的集中区。南瓜皮富含淀粉;而红薯皮则富含蛋白质。只要这类蔬菜不受污染，能够清洁干净，尽量不要去皮。健康饮食提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑;一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。
经过小编的详细介绍，大家对于莴苣叶是不是有了一定的了解呢?原来莴苣叶的营养价值居然这么高，真是后悔没有早点发现。以后吃莴苣的时候可不要再把叶子全部丢掉了哦!可以试一试炒莴苣叶，也许你们会发现叶子的味道也是非常不错的。
