超好吃的酸甜排骨图解

这一道酸甜排骨是糖醋菜系列中一道及其具有代表性的菜品。排骨的营养价值极其高，他的做法也是非常的多样，今天给大家带来的这道酸甜排骨独具一格，非常好吃，接下来给大家介绍一下这道菜的做法，裹了糖色的排骨酸酸甜甜，颜色鲜亮，甜而不腻，非常好吃

主料

排骨 ：750g

辅料

姜片 ：3片
蒜瓣 ：4瓣
料酒 ：1勺
生抽 ：2勺
冰糖 ：3勺
米醋 ：4勺
盐 ：适量

详细步骤：

第一步

1.将排骨洗干净之后切块，加入姜片一起冷水下锅，大概浸泡30分钟左右，泡出血水

第二步

2.准备好所需要的配料蒜瓣，生姜切片

第三步

3.调好糖醋的酱汁，加入料酒，生抽，冰糖，米醋等

第四步

4.用刀背拍姜片，等会挤出姜汁，加入上一步做好的酱汁中

第五步

5.将浸泡半小时的排骨用大火烧开，将排骨焯水，捞出，沥干备用

第六步

6.起锅烧油，放入冰糖

第七步

7.炒至冰糖变成焦糖色

第八步

8.将排骨放入锅中快速翻炒，让其更好的着色

第九步

9.热锅烧油，放入姜片蒜瓣爆香

第十步

10.接着倒入排骨和调好的糖醋汁，加热水没过排骨

第十一步

11.调成小火，闷煮半个小时左右

第十二步

12.打开盖子，加少许盐，翻炒均匀，小火收汁即可

烹饪技巧：

一定要浸泡排骨去血水