酸酸甜甜的话梅排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这是一道话梅和排骨相融合的创新菜肴。看到话梅我们便可现象得到它酸酸甜甜的味道，酸酸甜甜，解腻解渴。荤菜的油腻和话梅的爽口结合，构成了这道菜清甜的滋味。但这样的酸并不同于醋的酸，更带有一种甜味，这种甜味加上排骨的软糯，使排骨的味道更独特。

主料

排骨 ：250
话梅 ：15

辅料

生抽 ：5
老抽 ：3
盐 ：3
料酒 ：3
油 ：适量
白砂糖 ：12
普通面粉 ：适量

具体步骤

1.新鲜排骨

2.斩成小块

3.放入盐，糖，生抽，老抽，料酒调味

4.准备面粉

5.用水调成糊状

6.把腌好味的排骨放入

7.锅内油温在五成热时，下排骨去炸

8.第一遍炸熟

9.待油温升高后，再次复炸两遍

10.话梅泡水

11.把话梅和水一起放入锅内，不用放油，然后加入4勺糖

12.放少量的老抽调个色

13.待锅内的话梅煮了两分钟后，出了味，就可以把事炸好的排骨放入

14.小火煨一会，然后勾个薄薄的芡汁

15.收汁即可装盘了

烹饪技巧

话梅不像醋的酸味那么浓，所以在放糖的时候不要放的太多，另外，如果觉得酸度还不够的话，也可以加少量的米醋调和一下，这样既不失话梅的果香味，还是酸甜浓郁的料理。