香甜劲道荷兰脆皮面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

荷兰脆皮面包并不是特指的某种面包哦，从某种程度上来说，可以是一类面包的总称，就是表面带有脆皮装饰的面包，烘烤后的脆皮花纹呈金棕色，十分诱人，而且这类面包一般都不会太甜，咀嚼后有微甜的回味，口感也是劲道而柔软，适合当主食或者早餐来吃，很健康。

主料

高筋面粉 ：85
鸡蛋 ：11
水 ：42
中种面团 ：90
麦芽糖 ：5
盐 ：1.7g
酵母 ：0.7g
白砂糖 ：3.5g
黄油 ：3.5g

辅料

玉米油 ：10ml
大米粉 ：60ml
砂糖 ：3ml

具体步骤

1.面团：中种面团90克，高筋粉85克，白砂糖3.5克，麦芽糖5克，盐1.7克，鸡蛋11克，酵母0.7克，黄油3.5克，水42克

2.从冰箱中取出事先做好的中种面团，分割成小块，回温一小时。

3.将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶混合，

4.加入中种面团，麦芽糖，鸡蛋，黄油，水，

5.放入面包机，启动和面程序。

6.搅拌至能拉出薄膜。

7.放入碗中，发酵2小时。

8.面团长大。

9.分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。

10.脆皮：高筋粉5毫升，大米粉60毫升，酵母1/4小勺，砂糖3毫升，盐0.4毫升，玉米油10毫升，水30毫升

11.将脆皮用料倒入碗中，

12.搅拌均匀，备用。

13.将面团两边向中间折叠，捏紧收口。

14.成橄榄形，收口向下放置。

15.摆入烤盘，

16.均匀地抹上一层米糊，最后发酵90分钟。

17.面团长大，

18.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。

19.表面呈金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

烹饪技巧

中种面团做法见维也纳面包。制作米糊时需少量逐次加水，调成稠糊状即可停止加水。若水加多了，可以适量添加大米粉。