家常菜红烧金昌鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

金昌鱼 ：1条
姜 ：1块
小葱 ：2根

辅料

生抽 ：2汤匙
油 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：2汤匙
胡椒粉 ：少许
鱼露 ：1汤匙
料酒 ：2汤匙
鸡粉 ：少许

具体步骤

1. 食材：金昌鱼。

2. 葱洗净，葱头和叶子分别切开。如图

3.用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。

4.在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。

5.用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。

6. 锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。

7.两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。

8.倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。

9.遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。

10.铲起鱼装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。

11.啧啧~~皮焦肉嫩的。。。

烹饪技巧

煎鱼要中小火慢慢煎制，不可心急，两面要煎成焦黄色才焖煮10分钟左右。煎鱼心急，鱼皮没法保持完整不说，味道也无法深入其中。