甜面圈Donut的做法 甜面圈Donut怎么做

“每次和领导去超市，走过即食点心柜时，对着那甜点心，如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点，总是两眼发光，围着那转，俺一看他眼光不对劲，总是拉他走说，别吃那个，Honey，您已经够甜的了，我不想你得糖尿病。他就回答说，我只看看嘛。我说，有空我做给你吃啦。今天就做了十个，人家可自觉了，说，上面别放任何东西，太甜不健康，我说，那我就做几个有糖霜和巧克力的，因为要拍照啊，他说，那有糖的就给我吃一个，好吗？您说，我能说不行吗？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

甜面圈Donut的做法步骤

• 1、把配方中的水放碗里，在微波炉上叮至手感温暖，放糖、酵母，搅拌均匀，静置15-20分钟，倒入搅面碗，再倒入面粉，搅拌至能成面团；

• 2、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里，继续搅拌，一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来；

• 3、然后把面团放在大玻璃碗里，盖上薄膜，在温暖的环境里发面90分钟，时间到了面会发至成原来的两倍左右，取出，案板上撒适量干粉，用手腾面团让面团剂出大气泡，然后就薄膜盖住醒10分钟；

• 4、用电子秤分成10等份；

• 5、将其中一个小面团滚圆，再稍按扁；

• 6、用手指在面团中间戳个洞；

• 7、再用两拇指放入面团孔，其他手指在面圈外，将面团转圈来把洞慢慢拉和转大；

• 8、把造型好后放在抹了油的盘子上，盖上薄膜，在室温静置20-30分钟；

• 9、时间到后，开锅到油，中小火，油稍热后放入油锅炸；

• 10、炸时要两边勤翻转，好让面坯炸得均匀。

• 11、表面要用巧克力装饰的，可用巧克力隔水溶，再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里，在您喜欢什么样就画什么样，又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面，再用支装曲奇糖霜挤花；

• 12、如果表面要挂糖霜的话，可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜，在小锅里煮溶，再浇在甜面圈的上面。

小窍门

一、造型后的最后一次面的发酵十分重要，很多人说我的面包为什么当初发得起来，但一经烘焙后就发不起来，我想是最后一步面的发酵没做好；

二、炸甜面圈时油不能太小火，否则吸油的厉害，也不能太大火，末等面发得起来和熟透，表面就炸糊了，一般用中火与小火之间，当您觉得面坯刚炸时过于深色，可把火降低一些。