素干锅怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

藕 ：200
杏鲍菇 ：150
豆腐 ：150
黄瓜 ：200

辅料

油 ：适量
花椒粒 ：2
辣皮子 ：10个
生抽 ：2
淀粉 ：10
八角 ：1个
火锅底料 ：80
姜 ：3
葱 ：1根
大蒜 ：3瓣

具体步骤

1.主料：莲藕200克、杏鲍菇150克、黄瓜200克、豆腐150克辅料：植物油、火锅底料80克、花椒粒2克、辣皮子10个、姜3克、生抽2克、葱5克、蒜3瓣、淀粉10克、八角1个

2.把豆腐沥干水分切块，杏鲍菇洗净切块，撒上淀粉裹住杏鲍菇

3.黄瓜用淡盐水侵泡洗净切滚刀块

4.莲藕去皮切块洗净捞起

5.葱姜蒜洗净切段，大蒜去皮，花椒粒用凉水侵泡5分钟捞起沥干水分，辣皮子用热水烫一分钟捞起沥干水分

6.热锅凉油，油肉7成下豆腐炸到两面金黄色捞起

7.下杏鲍菇炸到两面发硬捞起

8.锅底留底油，加火锅底料翻炒出红油出香味，加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味

9.加葱姜蒜翻炒出香味

10.加入豆腐块、杏鲍菇翻炒均匀

11.加莲藕、黄瓜翻炒均匀

12.翻炒到莲藕、黄瓜变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

烹饪技巧

喜欢吃口感好的莲藕，可以让它在油锅里过一下我是喜欢吃莲藕和黄瓜的脆脆口感，不过油，要是想吃特辣的，辣皮子切开蔬菜可以依自己的口味添加，做干锅最好不要加水，吃的就是干香辣