红烧湟鱼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

红烧湟鱼顾名思义，红烧的菜肴都是下饭的好伙伴，经过酱油烹饪过的菜肴光泽度都是十分高的，而且湟鱼本身的肉质比较鲜嫩多汁，经过红烧之后每一块鱼肉都有了独特的滋味，真是叫人无法抗拒呢，还在等什么，快来试试吧！

主料

湟鱼 ：4条

辅料

老抽 ：适量
黄酒 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
菜籽油 ：适量
葱姜 ：适量
辣椒 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

湟鱼去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌几小时。

热锅倒入菜籽油，烧热后放湟鱼煎。

两面都煎成金黄色即可。

湟鱼煎好后，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味。

锅中加黄酒 老抽 白糖 醋，少许盐，（之前鱼用盐腌过的）加入水，大火烧开，转小火慢炖。

炖40分钟，收汁装盘即可。

烹饪技巧

鱼的内脏清理起来的时候一定要仔细，不要把胆汁弄破，这样的话有苦涩的口感。