自制芥菜头辣菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

自制芥菜头辣菜风味独特，就是辣味钻鼻，日常饮食清淡的人可能会受不了。如不懂制作的诀窍，制出的芥菜头辣菜，辣味就不会浓郁。我们在煮芥菜时，要注意千万不能盖锅盖，否则芥菜头会有苦味还不辣。等到可以开坛取菜时，记住不能沾油，不然容易发霉。

主料

芥菜头 ：250
白萝卜 ：100

辅料

花椒 ：5
盐 ：适量
油 ：少量

具体步骤

1、芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2、把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，倒入花椒，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3、取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。

烹饪技巧

冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。